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La cuisine, c'est lui... et moi !

Saucisson brioché de Lyon

Saucisson brioché

Saucisson brioché

Pour 2 saucissons briochés (soit environ 8 personnes)

  • 2 saucissons à cuire (nature ou pistachés)
  • 500 g de pâte à brioche (Cf. recette de base)
  • 1 jaune d'oeuf

 

Pour le bouillon

  • 1 oignon
  • 1  carotte
  • 1 bouquet garni
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • quelques grains de poivre

 

Faire le bouillon avec loignon et la carotte émincés, le bouquet garni, le vin blanc, le cube de bouillon et 2 litres d'eau. Porter à ébullition et y plonger les saucissons. Cuire à feu doux 40 minutes.

Laisser refroidir les saucissons dans leur bouillon, enlever la peau.

Séparer la pâte briochée en 2 et l'étaler légèrement plus grande que les saucissons, sur 25 cm de large. Badigeonner les saucissons de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau. Poser les saucissons sur chaque abaisse de pâte et badigeonner la pâte à son tour avant de la fermer (c'est à dire à l'intérieur).

Chemiser 2 moules à cake et déposer les saucissons à l'intérieur. Laisser reposer dans un endroit tempéré pendant 2 heures pour que la pâte lève.

Allumer le four à 200°. Une fois la pâte levée, dorer le dessus et enfourner 30 à 35 minutes.

Servez avec une salade verte..

Saucisson brioché de Lyon
Saucisson brioché de Lyon
Saucisson brioché de Lyon
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