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La cuisine, c'est lui... et moi !

Petits farcis

Petits farcis

Petits farcis

Temps de préparation : 1H00

Temps de cuisson : 1H30

 

Nous restons dans la saison avec ce plat de petits farcis qui chante bon le sud de la France...

 

 

Pour 8 personnes

  • 8 petites courgettes rondes
  • 4 poivrons jaunes, rouges ou verts
  • 8 tomates
  • 6 oignons
  • huile d'olive

 

Garniture

  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • thym et laurier

 

Petits farcis

Pour la farce

  • 1 oignon
  • 1 bouquet de persil plat
  • 4 gousses d'ail
  • 3 biscottes
  • 2 oeufs
  • 500 g de chair à saucisse
  • 400 g de viande hachée (à 15% de matière grasse)
  • sel et poivre
  • huile d'olive

 

Préparer la farce en mélangeant la chair à saucisse et la viande hachée, l'oignon et le persil finement hachés, ainsi que l'ail, les 2 oeufs, un filet d'huile d'olive, sel, poivre. Mélanger bien le tout à la main, c'est le plus simple et le plus efficace. Émietter finement les biscottes et mélanger.

Petits farcisPetits farcis
Petits farcisPetits farcisPetits farcis

Vider à l'aide d'une cas les tomates, les courgettes et les oignons. Couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur. Enlever les graines.

Conserver la moitié de l'intérieur des tomates et des courgettes et les hacher finement. Les mélanger à la farce, cela permettra qu'elle soit plus moelleuse.

Petits farcisPetits farcisPetits farcis
Petits farcisPetits farcis

Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Emincer les oignons de la garniture. Disposer le tout au fond d'un plat à gratin et y ajouter quelques branches de thym et quelques feuilles de laurier. Arroser d'un peu d'huile d'olive.

Petits farcis

Farcir les légumes après les avoir assaisonnés à l'intérieur et les disposer sur le lit de carottes/oignons. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 1H15 à 1H30 dans un four préchauffé à 180°.

Petits farcisPetits farcisPetits farcis
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Cathie 20/07/2015 16:22

C'est beau !!! Ensoleillé et appétissant....vite...