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La cuisine, c'est lui... et moi !

Saucisses au chou

Saucisses au chou

Préparation 20mn

Cuisson 40 à 45 mn

Pour 8 personnes

  • 1 beau chou vert
  • 8 saucisses de Toulouse
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 4 tomates ou 1 boîte de tomates pelées
  • 1 cac de concentré de tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 demi litre de bouillon de volaille
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Préparer le chou et le couper en 4, puis le faire blanchir dans de l'eau salée. Le faire égoutter dans une passoire.

Saucisses au chouSaucisses au chou

Elpucher les oignons et les émincer, peler les carottes et les couper en sifflets (bizeau). Monder les tomates et les couper en gros dés.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire suer les oignons et carottes. Ajouter ensuite le concentré de tomate, déglacer au vin blanc et faire réduire 1 minute. Ajouter les tomates pelées, l'ail haché, le laurier puis le fond de volaille, assaisonner. Porter à ébullition 2 minutes.

Saucisses au chouSaucisses au chouSaucisses au chou

Ajouter le chou dans la sauteuse et cuire 20 minutes en remuant de temps en temps (attention à ne pas faire de la bouillie). Pendant ce temps, faire dorer les saucisses dans une poêle, puis les couper en deux et les poser sur le chou. Cuire doucement encore 20 à 25 minutes.

Le chou doit être bien fondant en fin de cuisson et il aura prit un bon goût de saucisses.

C'est un plat d'automne simple, convivial, peu cher et que l'on sert directement dans la sauteuse posée sur la table.

Saucisses au chouSaucisses au chouSaucisses au chou
Saucisses au chou

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Cathie 15/10/2015 13:54

Recette testée aujourd'hui...un régal. Les saucisses ne sont pas grasses et le mélange avec le chou, les carottes, la tomate fonctionne très bien.
J'ai préparé ce plat la veille....réchauffé c'est encore meilleur...

Jean-Luc ARNAUD 15/10/2015 21:11

C'est bien un plat de saison
Brrrrrrr