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La cuisine, c'est lui... et moi !

Salade d'endive et fenouil

Salade d'endive et fenouil

Préparation : 15 minutes

Pour 2 personnes

  • 1 endive
  • 1/4 de fenouil frais
  • 2 oeufs
  • 2 tomates
  • 2 petites pommes de terre
  • 2 beaux champignons de Paris
  • 4 anchois à l'huile
  • 1 cac de persil haché
  • quelques cerneaux de noix

Pour la vinaigrette

  • 1 cac de moutarde
  • sel et poivre
  • 1 cas de vinaigre balsamique
  • 3 cas d'huile d'olive
  • 1 cas d'huile de noix
  • 1/2 échalote
Salade d'endive et fenouil

Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Ajouter ensuite l'huile de noix, puis l'huile d'olive en filet. Ciseler l'échalote et la mettre dans la vinaigrette.

Salade d'endive et fenouil
Salade d'endive et fenouil

Faire cuire les oeufs durs, les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée. Trier et laver l'endive. Emincer le fenouil et l'endive et les mélanger.

Salade d'endive et fenouilSalade d'endive et fenouilSalade d'endive et fenouil

Couper les tomates en petits dés, éplucher les pommes de terre. Déposer au fond de l'assiette de l'endive et du fenouil avec un peu de sauce vinaigrette.

Salade d'endive et fenouilSalade d'endive et fenouil

Emincer finement les champignons et les déposer sur les endives.

Salade d'endive et fenouil

Couper les pommes de terre en cubes et les déposer sur les champignons.

Salade d'endive et fenouil

Ajouter par dessus les dés de tomates, les oeufs coupés en tranches et les anchois.

Salade d'endive et fenouilSalade d'endive et fenouil
Salade d'endive et fenouil

Ajouter les cerneaux de noix et parsemer de persil haché

Salade d'endive et fenouilSalade d'endive et fenouil

Napper d'un peu de sauce vinaigrette.

Voilà une salade rapide à faire, avec des goûts et textures variés, diététique, fraiche et suffisante pour un repas de midi.

Salade d'endive et fenouilSalade d'endive et fenouil

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