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La cuisine, c'est lui... et moi !

Bûche 2016

Bûche 2016

Cette année, j'ai opté pour une bûche vanille, fruits rouges, meringue et chantilly.

Je ne mettrai pas la recette en détail car c'est long et compliqué. Je vous propose de découvrir les étapes de la confection de notre dessert de Noël 2016 !!

Confection du biscuit joconde pour la base.

Bûche 2016
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Bûche 2016

Les petits bâtonnets de meringue pour le tour.

Bûche 2016

Préparation de la crème vanille pour l'intérieur.

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Le coulis de fruits rouges pour l'insert, et accompagnement au moment de la dégustation.

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Le sirop à la verveine pour imbiber le biscuit.

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Début du montage.

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Garnissage avec la crème et l'insert aux fruits rouges.

Bûche 2016Bûche 2016
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Aprés 24 heures au congélateur, démoulage.

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Je commence par recouvrir la bûche avec une chantilly à la vanille.

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Je dispose les batonnets de meringue tout autour.

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Je m'assure que la chantilly est bonne.... par ma goûteuse professionnelle !

Bûche 2016

Décor sur le dessus avec la chantilly et avec une douille type : St Honoré.

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Quelques framboises, des figues ramassées le mois dernier chez Karin et Michel que j'ai congelées fraîches. Des filaments de feuilles d'or puis une pluie de sucre glace pour terminer.

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2 ou 3 heures au réfrigérateur pour que la crème redevienne bien moelleuse. A la découpe, on retrouve l'insert de fruits rouges. Servir avec un peu de coulis et de la chantilly mis à part dans de petits bols.

Et un joyeux noël à tous !!!!!

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julie 14/02/2017 14:50

le rendu de ce buche est tout simplement magnifique , j'adore

Jean-Luc ARNAUD 14/02/2017 17:06

Merci c'est gentil