Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
La cuisine, c'est lui... et moi !

Verrine gourmande au Gianduja

Verrine gourmande au Gianduja

Préparation : 30 minutes

Pour 5 verrines

Pour la crème anglaise

  • 100 g de crème fraîche
  • 100 g de lait
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 30 g de sucre
  • 200 g de Gianduja (chocolat au lait mélangé à de la pâte de noisette)

Pour la garniture

  • 8 spéculoos
  • 100 g de noisettes et amandes caramélisées
  • 5 meringues

Réaliser la crème anglaise en faisant chauffer le lait et la crème. Séparer les jaunes des blancs, mélanger les jaunes au sucre et fouetter. Incorporer le lait/crème aux jaunes d'oeuf et cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pendant ce temps, faire fondre le Gianduja au bain marie. Mélanger ensuite la crème et le chocolat, puis mixer 2 minutes pour la rendre bien lisse. Réserver à température ambiante.

Faire un caramel avec 100 g de sucre et peu d'eau, ainsi que les amandes et les noisettes. Quand le tout a une belle couleur dorée, débarrasser sur une feuille de papier cuisson.

Verrine gourmande au Gianduja

Casser une partie du caramel et mixer le reste pour en faire des morceaux plus petits.

Verrine gourmande au GiandujaVerrine gourmande au Gianduja
Verrine gourmande au GiandujaVerrine gourmande au Gianduja

Pour le montage, briser des morceaux de spéculoos au fond des verrines.

Verrine gourmande au Gianduja

Ajouter par dessus les gros morceaux de caramel.

Verrine gourmande au Gianduja

Couler par dessus la crème Gianduja.

Verrine gourmande au Gianduja

Déposer un peu de caramel plus fin.

Verrine gourmande au Gianduja
Verrine gourmande au Gianduja

Terminer par la meringue.

Verrine gourmande au Gianduja

Voilà une verrine ultra gourmande, très facile à réaliser. Bien sûr, vous pouvez remplacer les spéculoos par des biscuits à votre goût, le Gianduja par du chocolat noir ou au lait. Bref, c'est comme vous voulez, laisser vous guider par vos goûts...

Bonne régalade !!

Verrine gourmande au GiandujaVerrine gourmande au Gianduja

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

le tiec michele 26/04/2017 17:29

Bravo Jean-Luc, alléchant et si beau...petite question les proportions pour la crème glanduja?
Je vais reprendre mes kgs à ce rythme!!!!
A bientôt
Michèle

JL 26/04/2017 18:06

Bonjour Michèle
En fait le Gianduja s'achète tout prêt c'est plus
Simple
On trouve ça dans les magasins spécialisés cuisine.
Sinon j'ai un site que j'aime bien qui s'appelle
" le meilleur du chef" y a tout et même beaucoup de matériel
À très bientôt
Bises