Soufflé au chocolat

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 6 soufflés individuels

• Une noix de beurre
• sucre semoule

Pour la pâte

• 150 g de chocolat noir à 70%
• 4 oeufs
• 100 g de sucre semoule
• 200 g de crème liquide entière
• 1 cac bombée de fécule
• 1 cac bombée de chocolat amer

Commencer par chemiser les moules avec le beurre fondu et le sucre en poudre. Mettre au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Séparer les jaunes des blancs.

Dans une casserole, mélanger, la crème, la fécule et le chocolat amer. Porter le tout à ébullition en remuant avec  un fouet.

Incorporer ce mélange au chocolat fondu et ajouter les jaunes d'oeuf un par un.

Mélanger énergiquement avec un fouet pour que le mélange devienne lisse et brillant.

Monter les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit.

Mélanger les blancs délicatement avec la préparation au chocolat. 

Remplir les moules à hauteur et les mettre à cuire pendant environ 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés.

Servir immédiatement avec un peu de sucre glace par dessus.

Voilà un dessert rapide à faire. Vous pouvez préparer les soufflés en avance et les conserver au réfrigérateur en attendant de les cuire au dernier moment pour vos invités.

Bonne régalade !!