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La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte aux figues à la crème d'amande

Tarte aux figues à la crème d'amande
Tarte aux figues à la crème d'amande

Préparation : 1 heure 15 minutes

cuisson : 25 à 30 minutes

Pour 6 personnes

  • 300 g de pâte sablée aux amandes (recettes de base)
  • 15 à 20 figues fraîches bio de préférence et de Solliès bien sûr !
  • 1 cas de miel
  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre cassonade
Tarte aux figues à la crème d'amande

Pour la crème d'amande

  • 100 g de poudre d'amande
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de beurre pommade
  • 10 g de farine
  • 20 g de crème fleurette
  • 1 oeuf
  • 3 cl de rhum (facultatif)
Tarte aux figues à la crème d'amande

Dans un cul de poule, blanchir le beurre pommade avec le sucre glace.

Tarte aux figues à la crème d'amande

Ajouter la poudre d'amande

Tarte aux figues à la crème d'amandeTarte aux figues à la crème d'amandeTarte aux figues à la crème d'amande

Ajouter ensuite l'oeuf, la farine et en dernier lieu, la crème fraîche.

Tarte aux figues à la crème d'amandeTarte aux figues à la crème d'amande

Etaler la crème d'amande sur la pâte.

Tarte aux figues à la crème d'amandeTarte aux figues à la crème d'amande

Couper quelques figues en rondelles d'un demi centimètre et les disposer sur la crème.

Tarte aux figues à la crème d'amandeTarte aux figues à la crème d'amande

Cuire dans un four à 170 degrés pendant environ 25 à 30 minutes.

Tarte aux figues à la crème d'amande

Pendant ce temps, couper le reste des figues en gros quartiers.

Tarte aux figues à la crème d'amandeTarte aux figues à la crème d'amande

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cassonade et le miel. A partir d'une légère coloration, mettre les figues à rôtir. Les tourner les délicatement sur chaque face. La cuisson doit être rapide pour ne pas qu'elles se transforment en purée. Débarrasser sur une plaque pour les laisser refroidir.

Tarte aux figues à la crème d'amandeTarte aux figues à la crème d'amande

Disposer harmonieusement les figues sur la tarte.

Tarte aux figues à la crème d'amandeTarte aux figues à la crème d'amande

Arroser avec le jus de cuisson caramélisé.

Tarte aux figues à la crème d'amandeTarte aux figues à la crème d'amande

Parsemer de quelques noix de Grenoble, évidemment !

Tarte aux figues à la crème d'amande

Voilà une recette plus que de saison...

Bonne régalade !!

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Karin 29/10/2017 14:57

Je confirme que c'est un délice et même si nos bonnes figues sont indispensables à la recette, le tour de mains du chef est irremplaçable !!
Nous avons beaucoup de chance de pouvoir en profiter de temps en temps à l'occasion d'une visite

JL 30/10/2017 18:17

C'est un plaisir partagé à chaque fois.
Mais sans produits de qualité les cuisiniers ne sont rien !!
ça rend les recettes d'autant plus faciles à réaliser.