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Croque-monsieur au jambon truffé, sauce Mornay

Croque-monsieur au jambon truffé, sauce Mornay
Croque-monsieur au jambon truffé, sauce Mornay

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes environ

Pour 4 personnes

Pour la sauce Mornay

  • 50 cl de lait
  • 35 g de farine
  • 35 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • noix de muscade
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel et poivre

Pour les croque- monsieur

  • 8 tranches de pain de mie (bio de préférence)
  • 4 tranches de jambon blanc truffé (ou pas)
  • 100 g de gruyère râpé
  • Huile de truffe (facultatif)
Croque-monsieur au jambon truffé, sauce MornayCroque-monsieur au jambon truffé, sauce MornayCroque-monsieur au jambon truffé, sauce Mornay

Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, remuer avec un fouet, et cuire 2 minutes.

Croque-monsieur au jambon truffé, sauce MornayCroque-monsieur au jambon truffé, sauce Mornay

Ajouter le lait froid et remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux. Râper un peu de noix de muscade, assaisonner. Cuire 2 à 3 minutes après que la sauce ait épaissi.

Croque-monsieur au jambon truffé, sauce MornayCroque-monsieur au jambon truffé, sauce Mornay

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, puis le fromage râpé. Réserver.

Croque-monsieur au jambon truffé, sauce Mornay

Couper les tranches de jambon de la même taille que les tranches de pain de mie.

Croque-monsieur au jambon truffé, sauce MornayCroque-monsieur au jambon truffé, sauce MornayCroque-monsieur au jambon truffé, sauce Mornay

Avec un pinceau, étaler un peu d'huile de truffe sur le pain de mie et déposer généreusement la sauce Mornay sur le pain de mie.

Croque-monsieur au jambon truffé, sauce MornayCroque-monsieur au jambon truffé, sauce MornayCroque-monsieur au jambon truffé, sauce Mornay

Poser une tranche de jambon par dessus, remettre une couche de sauce et refermer le croque.

À ce moment là, si vous voulez faire des "croque" de fête, ajoutez quelques lamelles de truffes noires.

Croque-monsieur au jambon truffé, sauce MornayCroque-monsieur au jambon truffé, sauce MornayCroque-monsieur au jambon truffé, sauce Mornay

Badigeonner de nouveau d'huile de truffe, ajouter une couche de sauce, puis recouvrer généreusement de gruyère râpé.

Croque-monsieur au jambon truffé, sauce MornayCroque-monsieur au jambon truffé, sauce Mornay

Déposer quelques gouttes d'huile de truffe sur le gruyère. Enfourner à 180 degrés pour 30 minutes environ. 

Croque-monsieur au jambon truffé, sauce Mornay

Sortir les croque-monsieur quand ils sont bien dorés.

Croque-monsieur au jambon truffé, sauce Mornay

Râper quelques lamelles de truffes noires si vous avez opté pour les "croque" de fête...

Vous pouvez accompagner les croque-monsieur d'une salade tout simplement.

 

Bonne régalade !!

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