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La cuisine, c'est lui... et moi !

Ravioles de saumon fumé et bisque de homard

Ravioles de saumon

Ravioles de saumon

Ravioles de saumon fumé et bisque de homard

Préparation : 30 minutes

cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes

pour les ravioles

  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cas d'huile d'olive
  • sel

Pour la sauce et le saumon

  • 6 tranches de saumon fumé (j'ai choisi le pure origine de chez Kritsen)
  • un peu de ciboulette
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 30 cl de bisque de homard (toute prête !!)
  • un peu de fromage râpé
Ravioles de saumon fumé et bisque de homardRavioles de saumon fumé et bisque de homardRavioles de saumon fumé et bisque de homard

Pour la pâte à ravioles, faire un puits avec la farine, mettre à l'intérieur les oeufs battus, l'huile d'olive et le sel. Mélanger pour faire une boule et travailler pendant 10 minutes pour lui donner du corps. Envelopper dans un film alimentaire et réserver au frais une heure.

Ravioles de saumon fumé et bisque de homardRavioles de saumon fumé et bisque de homardRavioles de saumon fumé et bisque de homard

Avec une machine à pâte, confectionner des bandes très fines.

Ravioles de saumon fumé et bisque de homardRavioles de saumon fumé et bisque de homard

Avec un emporte pièce, tailler des disques dans les bandes.

Ravioles de saumon fumé et bisque de homard
Ravioles de saumon fumé et bisque de homard
Ravioles de saumon fumé et bisque de homard
Ravioles de saumon fumé et bisque de homard

Mettre 2 tranches de saumon sur un papier sulfurisé, recouvrir d'un autre morceau de papier. Ajouter par dessus un autre plaque et enfourner à 150 degrés pendant 30 minutes. Vous obtiendrez de belles chips de saumon.

Ravioles de saumon fumé et bisque de homardRavioles de saumon fumé et bisque de homard

Pour le montage des ravioles, avec un pinceau déposer un peu d'eau sur des disques de pâte. Poser par dessus des morceaux de saumon.

Ravioles de saumon fumé et bisque de homardRavioles de saumon fumé et bisque de homardRavioles de saumon fumé et bisque de homard

Ajouter un peu de crème fraîche épaisse et une pincée de ciboulette hachée. Recouvrir avec un autre disque et coller avec les doigts.

Ravioles de saumon fumé et bisque de homardRavioles de saumon fumé et bisque de homard

Avec un emporte pièce, retailler les ravioles pour qu'elles soient bien régulières.

Ravioles de saumon fumé et bisque de homard

Faire chauffer la bisque de homard avec une grosse cuillère à soupe de crème fraîche et un peu de poivre du moulin. Ne pas mettre de sel, il y en a assez avec le saumon fumé.

Ravioles de saumon fumé et bisque de homardRavioles de saumon fumé et bisque de homard

Cuire les ravioles dans une eau salée et à léger frémissement pendant 5 à 6 minutes environ. Les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Ravioles de saumon fumé et bisque de homardRavioles de saumon fumé et bisque de homardRavioles de saumon fumé et bisque de homard

Déposer 2 ou 3 ravioles au fond d'une assiette creuse, napper généreusement de bisque et d'un peu de fromage râpé.

Ravioles de saumon fumé et bisque de homard

Mettre le four en position grill et passer 3 à 4 minutes dessous jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

Ravioles de saumon fumé et bisque de homardRavioles de saumon fumé et bisque de homard

Décorer avec une chips de saumon fumé et un brin de ciboulette, servir aussitôt bien chaud.

Voilà une recette originale, qui change un peu de l'utilisation du saumon fumé froid et qui étonnera vos invités.

Bonne régalade !!

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DAFFYCO 28/03/2018 11:04

L'idée est géniale, effet chic assuré.

Jean-Luc ARNAUD 28/03/2018 11:42

Merci c’est gentil