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La cuisine, c'est lui... et moi !

Courgettes rondes farcies aux légumes d'été

courgettes farcies

courgettes farcies

Courgettes rondes farcies aux légumes d'été

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 75 minutes

Pour 4 personnes

  • 4 courgettes rondes
  • 1 courgette verte
  • 1 courgette jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 petite aubergine
  • 3 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • thym et romarin
  • sel et poivre
Courgettes rondes farcies aux légumes d'étéCourgettes rondes farcies aux légumes d'été

Commencer par tailler tous vos légumes (sauf les courgettes rondes !!) en petits dés (mirepoix). Garder 2 oignons que vous émincerez finement.

Courgettes rondes farcies aux légumes d'étéCourgettes rondes farcies aux légumes d'été

Avec une cuillère, vider les courgettes rondes. Ne pas garder la chair.

Courgettes rondes farcies aux légumes d'étéCourgettes rondes farcies aux légumes d'étéCourgettes rondes farcies aux légumes d'été

Mettre l'oignon émincé au fond d'un plat avec un peu de thym et de romarin, ajouter un filet d'huile d'olive, assaisonner. Réserver.

Courgettes rondes farcies aux légumes d'étéCourgettes rondes farcies aux légumes d'été
Courgettes rondes farcies aux légumes d'étéCourgettes rondes farcies aux légumes d'été

Dans une poêle bien chaude, faire colorer tous les légumes un par un dans de l'huile d'olive. Assaisonner à chaque fois.

Courgettes rondes farcies aux légumes d'été

Mélanger tous les légumes, ajouter l'ail coupé en petits morceaux, le thym et le romarin. Faire cuire le tout 2 à 3 minutes, rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Courgettes rondes farcies aux légumes d'été
Courgettes rondes farcies aux légumes d'été

Assaisonner l'intérieur des courgettes et remplir avec les légumes, remettre les chapeaux, arroser avec un peu d'huile d'olive et cuire dans un four à 180 degrés pendant environ 75 minutes.

Courgettes rondes farcies aux légumes d'étéCourgettes rondes farcies aux légumes d'été

Pour le dressage, mettre un peu d'oignon confit au fond de l'assiette, déposer par dessus une courgette et napper avec un peu de jus.

Voilà une recette de saison, 100% légumes. Quand on a la chance d'avoir un potager c'est le moment d'exploiter ce qu'il vous offre.

Bonne régalade !!

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