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La cuisine, c'est lui... et moi !

Andouillettes grillées sauce moutarde

Andouillettes sauce moutarde

Andouillettes sauce moutarde

Andouillettes grillées sauce moutarde

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

  • 4 andouillettes 

Pour la sauce moutarde

  • 1 échalote
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème fraîche
  • 10 cl de fond de veau
  • 1 cas de moutarde à l'ancienne
  • sel et poivre
Andouillettes grillées sauce moutardeAndouillettes grillées sauce moutarde

Hacher l'échalote finement et la faire suer dans un peu d'huile.

Andouillettes grillées sauce moutarde

Ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié.

Andouillettes grillées sauce moutardeAndouillettes grillées sauce moutardeAndouillettes grillées sauce moutarde

Ajouter la moutarde, le fond de veau et la crème, faire réduire quelques instants pour que la sauce devienne bien onctueuse. Assaisonner et réserver au chaud.

Andouillettes grillées sauce moutarde

Faire griller les andouillettes sur une plancha bien chaude, environ une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.

Andouillettes grillées sauce moutardeAndouillettes grillées sauce moutardeAndouillettes grillées sauce moutarde

Servir immédiatement bien chaud, napper généreusement de sauce.

Voilà une recette ultra classique qui ravira les amateurs d'abats.

Nous aurions dû manger ces andouillettes à Limoges, chez nos amis Laure et Fabrice, mais malheureusement, les andouillettes ont mystérieusement disparu, Dany les cherche toujours !!

PS : quand vous achetez des andouillettes essayer de trouver des AAAAA ça veut dire quelles sont approuvées par l' Association Amicale des Amateurs d'Andouillettes Authentiques,  ce n'est pas une blague...

Bonne régalade !!

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Chris 21/08/2018 23:22

J'adore

Jean-Luc ARNAUD 22/08/2018 08:33

Je confirme
Merci

PHILIPPE ARNAUD 20/08/2018 17:01

RIP les andouillettes, en tous cas j'en ai l'eau à la bouche !!! Merci .

Jl 20/08/2018 17:20

Allez hop Isabelle en cuisine et à toi les andouillettes