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La cuisine, c'est lui... et moi !

Caillettes ardéchoises

Caillettes ardéchoises

Caillettes ardéchoises

Caillettes ardéchoises

Préparation : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Pour 6 personnes

  • 500 g de chair à saucisse
  • 200 g de gorge de porc ou de poitrine
  • 200 g de foie de veau
  • 2 échalotes
  • 500 g de vert de blettes
  • 2 oeufs
  • 40 g de beurre
  • 1 paquet de crépine de porc
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cas d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 cac de 4 épices
Caillettes ardéchoisesCaillettes ardéchoises

Laver les feuilles de blettes et les blanchir 30 secondes dans de l'eau bouillante salée, égoutter.

Caillettes ardéchoises

Faire fondre le beurre dans une poêle, faire sauter les feuilles de blette 2 minutes et les laisser refroidir.

Caillettes ardéchoisesCaillettes ardéchoisesCaillettes ardéchoises

Couper le foie, la gorge ou la poitrine en dés et tout passer au mixer en conservant des morceaux.

Si vous utilisez de la poitrine, enlever la moitié de gras.

Caillettes ardéchoises

Hacher les échalotes et l'ail.

Caillettes ardéchoisesCaillettes ardéchoisesCaillettes ardéchoises

Hacher les feuilles de blettes et les mélanger aux échalotes.

Caillettes ardéchoisesCaillettes ardéchoises

Mélanger le tout ensemble en ajoutant les oeufs, le sel, le poivre et les 4 épices.

Caillettes ardéchoisesCaillettes ardéchoisesCaillettes ardéchoises

Former des grosses boules. Après avoir fait tremper la crépine dans l'eau froide pendant 15 minutes, envelopper les caillettes dedans.

Caillettes ardéchoisesCaillettes ardéchoises

Faire chauffer l'huile d'olive et mettre les caillettes à dorer de chaque côté.

Caillettes ardéchoises

Déposer les caillettes dans un plat, les mettre à cuire dans un four à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Caillettes ardéchoises

Laisser refroidir et mettre 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Caillettes ardéchoises

Voilà une petite recette typique de l'Ardèche. Bien sûr, il existe un tas de recettes différentes. Celle-ci a l'avantage d'être simple à réaliser et authentique. Vous pouvez la manger avec une salade verte en toute simplicité.

Bonne régalde !!

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