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La cuisine, c'est lui... et moi !

Pappardelle au confit de canard

pappardelles au confit de canard

pappardelles au confit de canard

Pappardelle au confit de canard

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes et 9 minutes

Pour 4 personnes

  • 300 g de pappardelles
  • 2 cuisses de confit de canard
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit blanc de poireau
  • 1 vert de poireau
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 cac de persil haché
  • sel et poivre
Pappardelle au confit de canard

Couper tous les légumes en petite brunoise (petits dés)

Pappardelle au confit de canard
Pappardelle au confit de canard

Dans une poêle, faire chauffer un peu de la graisse du confit de canard, faire revenir la brunoise de légumes sans coloration, assaisonner. Ajouter le vin blanc et laisser réduire aux 3/4, réserver.

Pappardelle au confit de canard
Pappardelle au confit de canard

Enlever la peau et les os du confit et effilocher délicatement avec vos doigts.

Pappardelle au confit de canard
Pappardelle au confit de canard

Ajouter le confit avec la brunoise de légumes, parsemer de persil haché. Mélanger et cuire 2 minutes, rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Pappardelle au confit de canard

Cuire les pâtes le temps indiqué sur votre paquet.

Pappardelle au confit de canard
Pappardelle au confit de canard

Pour le dressage, remplir votre assiette avec les pappardelles, déposer par dessus du confit et une pincée de persil haché.

Pappardelle au confit de canard

Voilà un plat savoureux et original. Les pappardelles sont des tagliatelles larges que nous n'avons pas l'habitude de manger. L'association avec le confit de canard est parfaite.

Bonne régalade !!

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