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La cuisine, c'est lui... et moi !

Soupe de légumes, d'épeautre et Pecorino

Soupe d'épeautre

Soupe d'épeautre

Soupe de légumes, d'épeautre et Pecorino

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes

  • 200 g d'épeautre
  • 200 g de pulpe de tomate
  • 1 oignon
  • 1 petite branche de céleri
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 1.5 litre d'eau
  • 1 petite courgette ou 1 panais
  • 100 g de Pecorino
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 6 feuilles de sauge
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 6 brins de persil plat
  • sel et poivre

 

Soupe de légumes, d'épeautre et Pecorino

Hacher l'oignon et l'ail.

Soupe de légumes, d'épeautre et PecorinoSoupe de légumes, d'épeautre et Pecorino

Faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter l'épeautre et mélanger. Mouiller avec 1,5 litre d'eau, ajouter le bouillon de volaille, les feuilles de sauge, assaisonner. Cuire 30 minutes à feu doux.

Soupe de légumes, d'épeautre et Pecorino

Pendant ce temps, tailler tous les légumes en petits dés.

Soupe de légumes, d'épeautre et PecorinoSoupe de légumes, d'épeautre et PecorinoSoupe de légumes, d'épeautre et Pecorino

Après les 30 minutes de cuisson, ajouter la pulpe de tomate, les dés de légumes et cuire encore 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Soupe de légumes, d'épeautre et PecorinoSoupe de légumes, d'épeautre et PecorinoSoupe de légumes, d'épeautre et Pecorino

Au moment de servir, ajouter des lamelles de Pecorino, et quelques feuilles de persil plat.

Soupe de légumes, d'épeautre et Pecorino

Voilà une soupe très simple à réaliser, véritable plat complet très goûteux, et qui est excellent pour la santé.

Bonne régalade !!

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