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La cuisine, c'est lui... et moi !

Bûche de Noël 2018

bûche

bûche

Cette année, j'ai opté pour une bûche ultra gourmande à base de mousse chocolat, coeur crème diplomate vanille et caramel beurre salé, le tout sur un biscuit chocolat et un croustillant praliné amande.

Comme toujours, je ne mettrai pas la recette détaillée car c'est très fastidieux. Je vous propose simplement de découvrir les principales étapes de la confection.

Bûche de Noël 2018

J'ai préparé un biscuit moelleux au chocolat.

Bûche de Noël 2018

Un caramel au beurre salé.

Bûche de Noël 2018

J'ai moulé les inserts de caramel et crème vanille.

Bûche de Noël 2018

J'ai caramélisé des amandes.

Bûche de Noël 2018

J'ai fait une mousse au chocolat.

Bûche de Noël 2018Bûche de Noël 2018

Pour le montage, j'ai déposé de la mousse au chocolat au fond du moule à bûche, j'ai inséré ma crème vanille et mon caramel auquel j'ai ajouté des morceaux d'amandes caramélisées. J'ai entouré le tout de biscuit chocolat.

Bûche de Noël 2018Bûche de Noël 2018Bûche de Noël 2018

Après avoir rempli à nouveau de mousse chocolat, j'ai fermé avec du biscuit moelleux et terminé par une couche de croustillant praliné amande (maison). J'ai mis ma bûche au congélateur pendant 48 heures.

Bûche de Noël 2018Bûche de Noël 2018Bûche de Noël 2018

J'ai préparé un glaçage chocolat au lait, j'ai incorporé dedans des morceaux d'amandes. A la sortie du congélateur, j'ai glacé ma bûche immédiatement afin que le glaçage tienne et se fige instantanément.

Bûche de Noël 2018

Pour la décoration, j'ai utilisé des petites meringues faîtes maison, des amandes caramélisées et un peu de feuilles d'or.

Bûche de Noël 2018

Bien sûr, à la découpe l'intérêt est de découvrir l'intérieur. Nous nous sommes régalés, l'harmonie de tous les éléments est vraiment très gourmand.

Cette bûche m'a donné du fil à retordre, mais quel bonheur quand vos invités se régalent...

Bonne régalade !!

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Lacuisinecestluietmoi 19/09/2019 13:36

Bonjour
Oui je confirme on s’est régalé
Bonne fin de journée
JL

Marie Claude 19/09/2019 11:53

Ca à l'air tellement bon !