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La cuisine, c'est lui... et moi !

Petits flans à l'ail sur concassé de tomate

Flan à l'ail

Flan à l'ail

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

  • 12 gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 cl de lait
  • 25 cl de crème
  • 15 g de beurre
  • sel et poivre

Pour le concassé de tomates

  • 400 g de tomates en dés
  • 200 g de coulis de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 1 cas d'huile d'olive
  • thym et laurier
  • sel/poivre

Préparer le coulis de tomates : hacher les échalotes et les faire suer dans l'huile d'olive. Ajouter les dés de tomates, le coulis, le thym et laurier, ainsi que l'ail haché. Assaisonner et laisser cuire à feu doux au moins 1 heure. Votre concassé doit être bien concentré... laissez-le brut.

Petits flans à l'ail sur concassé de tomatePetits flans à l'ail sur concassé de tomate

Eplucher les les gousse d'ail, les mettre dans une casserole, couvrir à hauteur avec de l'eau froide et faire blanchir 1 minute, égoutter. 

Petits flans à l'ail sur concassé de tomate

Mettre les gousses d'ail dans le lait et cuire à feu doux pendant 30 minutes à découvert.

Petits flans à l'ail sur concassé de tomate

Beurrer les moules avec le beurre fondu.

Petits flans à l'ail sur concassé de tomatePetits flans à l'ail sur concassé de tomate

Mixer l'ail et le lait au mixer plongeant. Battre les oeufs, le jaune et la crème. Ajouter le lait parfumé à l'ail, mélanger, assaisonner. Préchauffer le four à 170 degrés.

Petits flans à l'ail sur concassé de tomate

Verser la préparation dans les ramequins, ajouter dans le plat de l'eau chaude à mi hauteur et cuire 30 minutes.

Petits flans à l'ail sur concassé de tomatePetits flans à l'ail sur concassé de tomate

Pour le dressage, mettre un peu de concassé au fond de l'assiette et déposer un flan par dessus. 

Petits flans à l'ail sur concassé de tomate

Voilà une manière originale d'utiliser l'ail. Cette entrée très légère ravira un maximum de convives par la subtilité du goût.

Bonne régalade !!

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