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La cuisine, c'est lui... et moi !

Risotto à la mini courge et potimarron

risotto potimarron

risotto potimarron

Risotto à la mini courge et potimarron

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

  • 1 petit potimarron
  • 4 mini courges
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 400 g de riz Arborio ou Carnaroli
  • 1 oignon
  • 25 cl de vin blanc
  • 80 g de beurre
  • 1 cac de curry
  • 1 cac de miel
  • 90 g de parmesan
  • 4 cas d'huile d'olive
  • sel et poivre
Risotto à la mini courge et potimarronRisotto à la mini courge et potimarron

Hacher l'oignon et vider les mini courges, garder la chair.

Risotto à la mini courge et potimarronRisotto à la mini courge et potimarronRisotto à la mini courge et potimarron

Faire suer 1/4 de l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la chair des mimi courges, un peu de bouillon de volaille, le curry. Assaisonner et cuire 15 minutes environ.

Risotto à la mini courge et potimarron

Passer au robot pour en faire une purée, réserver.

Risotto à la mini courge et potimarronRisotto à la mini courge et potimarronRisotto à la mini courge et potimarron

Couper une partie du potimarron en petits dés. Garder le reste pour une autre recette. Faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, assaisonner et en fin de cuisson, ajouter le miel. Réserver.

Risotto à la mini courge et potimarronRisotto à la mini courge et potimarronRisotto à la mini courge et potimarron

Préparer le risotto.

Mettre le reste de l'oignon haché à suer dans un peu d'huile d'olive, ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Risotto à la mini courge et potimarronRisotto à la mini courge et potimarron

Mouiller avec le vin blanc et faire réduire aux 3/4. Ajouter le bouillon peu à peu et cuire environ 15 à 20 minutes.

Risotto à la mini courge et potimarronRisotto à la mini courge et potimarronRisotto à la mini courge et potimarron

Quand le riz est bien crémeux mais al dente, ajouter hors du feu le beurre, le parmesan et la purée de courge. Rectifier l'assaisonnement.

Risotto à la mini courge et potimarronRisotto à la mini courge et potimarron

Pour servir, faire chauffer les coques de courges, et les remplir avec le risotto.

Risotto à la mini courge et potimarronRisotto à la mini courge et potimarron

Faire chauffer les dés de potimarron et les déposer sur le riz.

Risotto à la mini courge et potimarron

Nous sommes en pleine période de cucurbitacées et c'est le moment de cuisiner des recettes originales.

Cette présentation ravira vos invités et fera son petit effet...

Bonne régalade !!

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couette couette 03/12/2018 17:31

Ca a l'air aussi beau que bon ! Merci pour les explications détaillées

lacuisinecedtluietmoi 03/12/2018 18:59

Avec plaisir
Je vous confirme que c’est très bon
Bonne soirée et à bientôt sur le blog !!