750 grammes
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La cuisine, c'est lui... et moi !

Tartelette gourmande

tartelette gourmande

tartelette gourmande

Tartelette gourmande

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 6 tartelettes

  • 200 g de pâte sucrée amandes (recettes de base)
  • 6 cas de caramel beurre salé (recettes de base)
  • 6 cac de marmelade d'orange amère (pour moi faite maison)
  • 120 g de chocolat à 70%
  • 120 g de crème fraîche
  • 40 g de beurre
Tartelette gourmandeTartelette gourmandeTartelette gourmande

Foncer les moules à tartelette et les mettre au réfrigérateur.

Tartelette gourmandeTartelette gourmande

Les piquer avec une fourchette et les cuire 20 minutes dans un four à 170 degrés.

Tartelette gourmandeTartelette gourmande

Pour la ganache, faire fondre le chocolat au bain marie. Chauffer la crème, puis l'ajouter en 3 fois dans le chocolat fondu, mélanger avec une maryse.

Tartelette gourmandeTartelette gourmande

Ajouter le beurre et mixer 1 minute.

Tartelette gourmandeTartelette gourmande

Pour le montage, déposer de la marmelade au fond des tartelettes.

Tartelette gourmande

Ajouter par dessus une couche de caramel beurre salé, réserver au frais 15 minutes.

Tartelette gourmandeTartelette gourmande

Déposer par dessus une couche de ganache chocolat, et mettre à cristalliser 2 heures au réfrigérateur. Pour le décor, j'ai ajouté une amande caramélisée.

Tartelette gourmande

Voilà une tartelette très facile à réaliser, l'association orange amère et chocolat fonctionne parfaitement bien, si en plus on ajoute une petite pointe de caramel beurre salé, alors là ...

Bonne régalade !!

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PHILIPPE ARNAUD 10/01/2019 16:51

Pour moi ce sera confiture d'abricot a la place de la marmelade d'orange .

Lacuisinecedtluietmoi 10/01/2019 17:03

D’accord mais ça va tellement moins bien qu’avec l’orange amère
Faut goûter ????????