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La cuisine, c'est lui... et moi !

Blanquette de veau

blanquette de veau

blanquette de veau

Blanquette de veau

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1H15

Pour 4 personnes

  • 1 kg de morceaux de veau à faire préparer par votre boucher
  • 2 belles carottes
  • 1 oignon piqué de clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 300 g de champignons de Paris
  • 50 g de beurre 
  • 50 g de farine
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d'oeuf
  • le jus d'1/2 citron
  • sel et poivre
  • muscade
Blanquette de veauBlanquette de veau

Mettre la viande dans une sauteuse et la couvrir avec de l'eau froide. Porter à ébullition et écumer en permanence.

Blanquette de veau

Ajouter, les carottes, l'oignon et le bouquet garni, saler. Cuire à feu doux environ 1H15.

Blanquette de veauBlanquette de veau

Nettoyer les champignons puis les émincer. Les cuire avec un peu d'eau et un peu de jus de citron, réserver.

Blanquette de veau

Préparer un roux avec le beurre et la farine.

Blanquette de veau

Quand la viande est cuite, la retirer et passer le bouillon.

Blanquette de veauBlanquette de veauBlanquette de veau

Mettre du bouillon chaud petit à petit dans le roux et faire cuire doucement. La sauce doit avoir une consistance bien onctueuse. Ajouter un peu de muscade râpée, rectifier l'assaisonnement. Quand votre sauce est prête, la remettre dans la sauteuse avec la viande et cuire à feu très doux 5 minutes.

Blanquette de veauBlanquette de veau

Mélanger la crème et le jaune d'oeuf, ajouter cette préparation à la viande, mélanger.

Blanquette de veauBlanquette de veau

Ajouter les champignons et les carottes coupées en belles tranches. Mélanger le tout et à ce moment-là, mettre le jus de citron.

On pourrait également à ce stade ajouter de petits oignons glacés.

Blanquette de veau

Voilà une recette très classique de la cuisine française familiale, elle n'était pas sur le blog, ouf !! Erreur réparée.

Bien sûr, je l'ai accompagnée d'un riz pilaf, mais vous pouvez faire ce que vous voulez : légumes, germes de blé, orge perlé, etc...

Bonne régalade !!

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Mauricette 14/05/2019 20:33

Ravie de découvrir un nouveau blog…il est agréable, et les recettes sont sympa.
Bonne soirée

Lacuisinecestluietmoi 14/05/2019 20:37

Bonjour Mauricette
Merci c’est gentil
Bonne régalade à venir