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La cuisine, c'est lui... et moi !

Minestrone à la Milanaise

minestrone

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Minestrone à la Milanaise

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 2 heures

Pour 6 personnes

  • 4 tomates
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 courgette
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4 de chou frisé
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 100 g de haricots blancs à faire tremper la veille
  • 150 g de lard nature
  • 150 g de riz rond
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 feuilles de sauge
  • 10 feuilles de basilic
  • 50 g de parmesan
  • 2 cas d'huile d'olive
  • sel et poivre
Minestrone à la Milanaise

Couper les légumes en petits dés, éplucher l'oignon et l'ail.

Minestrone à la Milanaise

Couper le lard en morceaux.

Minestrone à la MilanaiseMinestrone à la Milanaise

Hacher l'ail, l'oignon, le persil et le lard.

Minestrone à la Milanaise

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et mettre le mélange haché, puis faire revenir 2 à 3 minutes.

Minestrone à la MilanaiseMinestrone à la Milanaise

Ajouter les dés de légumes et mouiller avec 2 litres d'eau, assaisonner et cuire à feu doux 1H30.

Minestrone à la MilanaiseMinestrone à la Milanaise

Couper le chou en fines lanières, mélanger les haricots, le riz, les petits pois et le chou.

Minestrone à la MilanaiseMinestrone à la Milanaise

Monder les tomates (Cf. techniques de base) et les couper en petits dés.

Minestrone à la Milanaise

Rassembler tous les légumes et cuire à feu doux 20 minutes.

Minestrone à la Milanaise

Ajouter les tomates et le basilic ciselé, puis cuire 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Minestrone à la Milanaise

Au moment de servir, râper un peu de parmesan par dessus.

Minestrone à la Milanaise

Voilà une recette pleine de saveurs ! Si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer de mettre du lard et vous aurez une recette 100% végétarienne.

Cette soupe Italienne me fait un peu penser à une soupe au pistou, c'est le même genre de plat.

Bonne régalade !!

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