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La cuisine, c'est lui... et moi !

La tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

tourte niçoise

tourte niçoise

La tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

Préparation : 1 heure

Cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes

  • 1  bouquet de feuilles de blettes
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 oeufs
  • 3 petites pommes reinettes
  • 50 g de raisins secs
  • 100 g de pignons
  • 50 ml d'eau de vie de pays
  • 150 g de sucre cassonade
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 1 pincée de poivre

Pour la pâte

  • 500 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • eau
La tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

Confectionner la pâte comme une pâte brisée (recettes de base), la mettre 1 heure au réfrigérateur. 

La tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

Garnir un moule muni de bords hauts avec les 2/3 de la pâte et réserver au frais.

La tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

Mettre à tremper les raisins secs dans l'eau de vie.

La tourte aux blettes de Danielle de CarqueiranneLa tourte aux blettes de Danielle de CarqueiranneLa tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

Tailler les feuilles de blettes en fines lanières pour en faire de la chiffonnade, les passer sous l'eau pour enlever l'amertume.

La tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

Sécher la chiffonnade avec un papier absorbant.

La tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

Faire dorer les pignons dans une poêle, réserver.

La tourte aux blettes de Danielle de CarqueiranneLa tourte aux blettes de Danielle de CarqueiranneLa tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

Dans un saladier, mélanger le parmesan, la cassonade, les raisins, 1 cas d'huile d'olive, les 2 oeufs entiers et les pignons.

La tourte aux blettes de Danielle de CarqueiranneLa tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

Ajouter à cette préparation les feuilles de blettes émincées, bien mélanger. Poivrer.

La tourte aux blettes de Danielle de CarqueiranneLa tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

Verser cette préparation sur la pâte.

La tourte aux blettes de Danielle de CarqueiranneLa tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

Couper les pommes en fines tranches, les déposer par dessus la préparation aux blettes.

La tourte aux blettes de Danielle de CarqueiranneLa tourte aux blettes de Danielle de CarqueiranneLa tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

Etaler le reste de la pâte et recouvrir le moule, souder les bords en repliant la pâte du dessous.

La tourte aux blettes de Danielle de CarqueiranneLa tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

Dorer au pinceau et faire de jolis dessins...

La tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

Cuire dans un four chaud à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.

La tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

Lors d'un passage chez nos amis Karin et Michel, nous avons réalisé cette recette traditionnelle qui nous vient de Nice. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, c'est un dessert !

Cette recette nous a été donnée par Danielle de Carqueiranne que je remercie.

Bonne régalade !!

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Mauricette 17/11/2019 20:47

hummm ta tourte a l’air très bonne, elle me fait saliver!! bravooo!!

JL 18/11/2019 09:03

Je te confirme que c’est très bon et original
Une belle surprise
Bonne journée