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La cuisine, c'est lui... et moi !

Dos de cabillaud à la Grenobloise

Dos de cabillaud à la Grenobloise
Dos de cabillaud à la Grenobloise

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 2 personnes

  • 2 pavés de dos de cabillaud
  • 2 citrons
  • 1 cas de câpres
  • 2 tranches de pain de mie ou de campagne
  • 100 g de beurre
  • 1 filet d'huile pour cuisson (tournesol)
  • persil plat
  • 2 cas de farine
  • sel et poivre
Dos de cabillaud à la GrenobloiseDos de cabillaud à la GrenobloiseDos de cabillaud à la Grenobloise

Couper le pain en petits cubes et le faire rissoler dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre. Egoutter sur du papier absorbant.

Dos de cabillaud à la GrenobloiseDos de cabillaud à la Grenobloise

Couper un citron en petits cubes.

Dos de cabillaud à la Grenobloise

Assaisonner les pavés de chaque côté, puis les passer dans la farine. Secouer pour enlever le surplus de farine.

Dos de cabillaud à la Grenobloise

Faire chauffer un peu de beurre et d'huile dans une poêle, disposer les pavés et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient nacrés, environ 3 ou 4 minutes de chaque côté. A la fin de la cuisson, ajouter le beurre restant.

Dos de cabillaud à la Grenobloise

Retirer le poisson et réserver au chaud. Dans la poêle du poisson, verser le jus du 2ème citron, ajouter les dés de citron et les câpres. Laisser cuire à feu moyen 2 minutes.

 Le jus doit réduire un peu.

Dos de cabillaud à la Grenobloise

Au moment de servir, disposer un pavé dans une assiette, verser par dessus du jus avec citrons et câpres, ajouter des croûtons et du persil haché.

Dos de cabillaud à la Grenobloise

Voilà une vieille recette de la cuisine française, ultra classique. Souvent on utilise de l'aile de raie ou une truite sauvage, je trouve le cabillaud plus simple à manger.

Etant d'origine grenobloise, je ne pouvais pas ne pas partager cette recette avec vous...

Bonne régalade !!

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