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La cuisine, c'est lui... et moi !

Le cake au citron et à l'huile d'olive de Provence de Christophe Bacquié

Le cake au citron et à l'huile d'olive de Provence de Christophe Bacquié
Le cake au citron et à l'huile d'olive de Provence de Christophe Bacquié

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes environ

Pour 4 personnes

  • 2 citrons bio
  • 155 g de sucre en poudre
  • 2 gros oeufs
  • 70 g de crème liquide entière
  • 120 g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 40 g d'huile d'olive de Provence

Pour le sirop

  • 30 g de jus de citron
  • 30 g de sucre en poudre
  • 30 g d'eau
Le cake au citron et à l'huile d'olive de Provence de Christophe Bacquié

Préparer le sirop en mélangeant les ingrédients, mettre à feu moyen 5 minutes. Laisser refroidir.

 

Le cake au citron et à l'huile d'olive de Provence de Christophe BacquiéLe cake au citron et à l'huile d'olive de Provence de Christophe Bacquié

Prélever le zeste des 2 citrons, hacher très fin.

Le cake au citron et à l'huile d'olive de Provence de Christophe BacquiéLe cake au citron et à l'huile d'olive de Provence de Christophe Bacquié

Dans un cul de poule, mélanger les zestes de citrons, le sucre, la crème et les oeufs.

Le cake au citron et à l'huile d'olive de Provence de Christophe BacquiéLe cake au citron et à l'huile d'olive de Provence de Christophe Bacquié

Ajouter la farine et la levure, préalablement tamisées. Faire tiédir l'huile d'olive et verser dans la préparation.

Le cake au citron et à l'huile d'olive de Provence de Christophe Bacquié

Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Cuire à 150 degrés pendant 40 minutes environ.

Le cake au citron et à l'huile d'olive de Provence de Christophe BacquiéLe cake au citron et à l'huile d'olive de Provence de Christophe Bacquié

A la sortie du four, imbiber le cake avec le sirop. Laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.

Le cake au citron et à l'huile d'olive de Provence de Christophe Bacquié

Cette recette vient de chez Christophe Bacquié, à l'hôtel du Castellet. Nous y avons déjeuné et c'est sûrement l'un de nos meilleurs souvenirs gastronomiques.

Au départ du restaurant, on vous remet un cake au citron avec sa recette. Le moelleux et le goût de ce gâteau sont incomparables. 

A vous de vous faire plaisir...

Bonne régalade !!

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Mauricette 21/11/2020 10:47

oh, ça c'est une recette qui donne envie !
Bon week-end

Jean-Luc ARNAUD 22/11/2020 11:20

Bonjour Mauricette
Oui c’est très bon et simple à réaliser. Allez vite en cuisine pour essayer
Bonne régalade