Les pâtes carbo de Geof

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 minutes

Pour 4 personnes

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 25 cl de crème fraîche
• 150 g de lardons
• 1 oignon
• 4 jaunes d'oeuf
• sel et poivre

Eplucher et couper l'oignon en petits dés.

Faire revenir les lardons dans un peu d'huile. Quand ils sont bien dorés, ajouter les oignons. Cuire le tout jusqu'à ce que les oignons soient bien colorés.

Ajouter la crème fraîche et laisser réduire 2 minutes, poivrer mais ne pas saler à cause des lardons qui le sont déjà.

Cuire les pâtes fraîches 3 minutes dans un grand volume d'eau salée, égoutter. Servir immédiatement, napper généreusement de sauce.

Ajouter le jaune d'oeuf dans sa coquille pour la présentation.

Merci Geoffrey de nous avoir livré le secret de cette recette emblématique de ta culture culinaire. C'est vrai que j'en entends beaucoup parler depuis toutes ces années sans avoir eu le privilège de les goutter. Voilà qui est fait, ce fût un grand moment de cuisine.

 Bonne régalade !!