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Blog culinaire de J2L
5 Avril 2015
Faire un caramel à sec (cf recettes de base), en même temps faire chauffer la crème. Quand le caramel est prêt ajouter le beurre coupé en morceaux puis remuer avec un fouet. Quand le beurre est fondu, verser la crème chaude (attention aux éventuelles éclaboussures) et faire bouillir à feu doux pendant une minute. En toute fin de cuisson, ajouter une pincée de fleur de sel.
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