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Blog culinaire de J2L
3 Avril 2015
Faire torréfier les fruits secs au four à 150° pendant une vingtaine de minutes.
Réaliser un caramel à sec :
Chauffer une casserole à fond épais et verser un tiers du voulume du sucre, faire caraméliser et ajouter un 2ème tiers. Refaire caraméliser et ajouter le dernier tiers jusqu'à caramélisation complète. Ajouter les fruits secs torréfiés et encore chauds, mélanger rapidement et étaler sur une plaque munie d'un papier sulfurisé.
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