Praliné noisette maison

2 Octobre 2017

100 g de noisettes
100 g de sucre en poudre

Mettre les noisettes sur un plat et dans un four à 180 jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Verser 1/3 de sucre, à sec, dans la casserole, mettre sur un feu vif. Quand le sucre prend une couleur ambrée ajouter un 2eme tiers de sucre et remuer, puis aprés coloration de nouveau ajouter le reste.

Quand le sucre atteint une belle couleur ambrée, ajouter les noisettes torrèfièes. Mélanger pour les enrober de caramel. Verser sur une palque garnie d'un papier sulfurisé et laisser refroidir.

Casser des morceaux dans le robot et laisser tourner jusqu'à obtenir une pâte bien onctueuse.

Débarrasser dans une boite hermétique et garder au réfrigérateur.