Tomates concassées

On continue dans les recettes de pleine saison. Nous avons la chance d'avoir un potager et en ce moment, c'est la pleine saison des tomates. Comme elles murissent toutes en même temps et que nous ne pouvons pas tout consommer, je prépare de la tomate concassée qui nous servira cet hiver pour faire des sauces. Bien sûr, vous pouvez les acheter sur le marché ou en magasin à condition qu'elles soient à un trés bon prix.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 3 kilos de tomates

• 1 oignon
• thym et laurier 
• un filet d'huile d'olive.

Emincer l'oignon et le faire suer dans l'huile d'olive.

Enlever le pédoncule des tomates puis les couper en morceaux.

Mélanger les tomates avec l'oignon, ajouter le thym et le laurier. Cuire à couvert pendant une demie heure à feu doux.

Laisser refroidir et mettre en barquette, puis au congélateur. Au moment de vous en servir, pas la peine de les décongeler, vous pouvez les utiliser comme ça.