Grosses courgettes farcies

Dans notre potager, nous avons des courgettes. Parfois, il m'arrive d'en oublier et du coup, elles grossissent un peu trop. Alors la solution, c'est cette recette, facile et rapide.

Pour 6 personnes

• 2 grosses courgettes
• 4 oignons
• 5 carottes
• 300 g de viande hachée à 15%
• 300 g de chair à saucisse
• 2 oeufs 
• 4 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil
• huile d'olive
• sel et poivre

Dans un grand cul de poule, mélanger la viande hachée et la chair à saucisse. Ajouter les 2 oeufs, un oignon, les gouses d'ail et le persil, le tout haché finement. Ajouter un filet d'huile d'olive.

Couper les gougettes en deux et les vider d'une partie de leur chair. 

Hacher la chair des courgettes et la mélanger à la farce, assaisonner.

Emincer les oignons restants et couper les carottes en fines rondelles. Les répartir sur la plaque du four, assaisonner, arroser avec un peu d'huile d'olive et mélanger.

Déposer les demies courgettes sur le lit de légumes et les assaisonner.

Remplir généreusement les courgettes avec la farce et arroser d'huile d'olive.

Enfourner à 180 degrés pour 1h30 environ. Contrôler la cuisson en piquant les courgettes avec la pointe d'un couteau.

Servir sur assiette. Bien sûr, cette recette peut se réaliser avec des courgettes de taille normale.