Tarte aux poireaux et curry

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes

• 300 g de pâte brisée au pavot (recettes de base, remplacer le piment d'Espelette par des graines de pavot)
• 4 poireaux
• 4 oeufs
• 50 cl de crème fluide
• 2 cac de curry Madras
• sel et poivre
• 2 cac de graines de pavot
• Huile d'olive
• Chapelure

Préparer la pâte brisée comme dans la rubrique recettes de base en remplaçant le piment d'Espelette par des grains de pavot. Réserver au frais 1 heure.

Foncer un moule à tarte un peu haut. Réserver au frais.

S'il vous reste un peu de pâte, vous pouvez faire des biscuits pour l'apéritif. Les cuire en même temps que la tarte.

Préparer et laver les poireaux. Les tailler en morceaux d'environ 1 centimètre.

Faire fondre les poireaux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, au bout de 10 minutes ajouter le curry et cuire à couvert 10 minutes de plus. Assaisonner.

Mélanger les oeufs et la crème, assaisonner.

Etaler les poireaux sur le fond de pâte, verser par dessus la crème et les oeufs.

Saupoudrer avec la chapelure et enfourner à 180 degrés pour environ 35 minutes.

Nous sommes toujours en pleine période des légumes d'hiver, aujourd'hui je vous propose d'utiliser le poireau. Cette manière de le proposer en tarte vous permettra également de mieux le faire manger aux enfants, et c'est toujours moins riche qu'une quiche Lorraine.

Avec une simple salade verte, cette tarte composera un menu léger, diététique et végétarien.

Bonne régalade !!