Parmentier de cabillaud au curry

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

• 600 g de dos de cabillaud
• 700 g de pommes de terre à purée
• 120 g de beurre
• 15 cl de lait
• 1 cas de coriandre
• 1 cas de curry
• sel et poivre

Mettre à cuire les pommes de terre, avec la peau, dans de l'eau salée.

Déposer les dos de cabillaud dans un plat, assaisonner et cuire à 180 degrés pendant 20 minutes. Quand le poisson est cuit, émietter avec une fourchette.

Quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher, puis les passer au moulin à légumes. Ajouter le lait, le beurre et assaisonner.

Ajouter le curry et bien remuer.

Ciseler la coriandre et en déposer une partie sur le poisson. Recouvrir avec la purée et lisser avec une spatule.

Déposer quelques morceaux de beurre sur la purée puis enfourner pour 30 minutes environ à 180 degrés.

A la sortie du four, parsemer sur le parmentier la coriandre qui reste, servir aussitôt.

Voilà une manière originale de cuisiner le cabillaud, le curry apporte une petite touche exotique. Encore un bon moyen de faire manger du poisson aux enfants...

Bonne régalade !!