Daube de poulpe

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h30

Pour 4 personnes

• 1 poulpe
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 gousses d'ail
• 1 cac de concentré de tomate
• 300 g de tomates en dés
• 1 petit fenouil
• thym et laurier
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 l de vin rouge corsé
• sel et poivre
• huile d'olive

Faire nettoyer le poulpe par votre poissonnier. Le plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante salée, réserver.

Petite astuce : pour que le poulpe soit plus tendre, le mettre 48 h au congélateur avant de le cuisiner.

Tailler les légumes en petits dés (brunoise) et les faire revenir dans de l'huile d'olive sans coloration.

Mouiller avec le vin rouge, ajouter le concentré et les tomates en dés, le thym et le laurier.

Mettre le poulpe coupé en morceaux dans la cocotte, l'ail haché, puis assaisonner. Cuire à couvert à feu doux pendant 1h30. À la fin de la cuisson, vous pouvez épaissir un peu la sauce avec de la maïzéna diluée dans un peu d'eau à votre convenance.

Voilà une recette que j'adore, je la mange chez mon ami Michel,  j'ai eu envie de vous la partager. J'ai choisi de l'accompagner avec un riz parfumé au curcuma, mais comme toujours, vous pouvez faire selon votre goût et votre imagination.

Merci Michel pour ce beau poulpe !

Bonne régalade !!