Croque-monsieur au jambon truffé, sauce Mornay

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes environ

Pour 4 personnes

Pour la sauce Mornay

• 50 cl de lait
• 35 g de farine
• 35 g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• noix de muscade
• 50 g de gruyère râpé
• sel et poivre

Pour les croque- monsieur

• 8 tranches de pain de mie (bio de préférence)
• 4 tranches de jambon blanc truffé (ou pas)
• 100 g de gruyère râpé
• Huile de truffe (facultatif)

Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, remuer avec un fouet, et cuire 2 minutes.

Ajouter le lait froid et remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux. Râper un peu de noix de muscade, assaisonner. Cuire 2 à 3 minutes après que la sauce ait épaissi.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, puis le fromage râpé. Réserver.

Couper les tranches de jambon de la même taille que les tranches de pain de mie.

Avec un pinceau, étaler un peu d'huile de truffe sur le pain de mie et déposer généreusement la sauce Mornay sur le pain de mie.

Poser une tranche de jambon par dessus, remettre une couche de sauce et refermer le croque.

À ce moment là, si vous voulez faire des "croque" de fête, ajoutez quelques lamelles de truffes noires.

Badigeonner de nouveau d'huile de truffe, ajouter une couche de sauce, puis recouvrer généreusement de gruyère râpé.

Déposer quelques gouttes d'huile de truffe sur le gruyère. Enfourner à 180 degrés pour 30 minutes environ. 

Sortir les croque-monsieur quand ils sont bien dorés.

Râper quelques lamelles de truffes noires si vous avez opté pour les "croque" de fête...

Vous pouvez accompagner les croque-monsieur d'une salade tout simplement.

Bonne régalade !!