Rouelle de cochon au vinaigre et petits oignons Grelot

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 2 heures

Pour 4 personnes

• 1,2 kg de rouelle de porc
• 25 petits oignons Grelot
• 10 cl de vinaigre de vin
• 10 cl de vinaigre balsamique blanc
• 2 cas de miel
• 50 cl de fond de veau
• sel et poivre
• 2 feuilles de laurier
• huile d'olive

Éplucher les petits oignons.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et déposer la rouelle, assaisonner. Retourner la viande et faire dorer de chaque côté.

Retirer la rouelle quand elle est bien dorée et mettre les oignons à la place. Quand ils ont coloré, ajouter les 2 cas de miel. Mélanger pour envelopper les oignons de miel.

Remettre la rouelle sur les oignons et la faire caraméliser légèrement avec le miel.

Déglacer avec les 2 vinaigres et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter les 2 feuilles de laurier.

Mouiller avec le fond de veau, couvrir. Laisser mijoter à feu doux 1H45 à 2H00.

Voilà une recette originale, peu onéreuse et de saison. Vous pouvez l'accompagner d'une purée de céleri par exemple (sur le blog).

Bonne régalade !!