Endives au jambon

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes x 2

Pour 4 personnes

• 4 belles endives
• 4 tranches de jambon
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 50 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé
• 20 g de beurre
• noix de muscade
• sel et poivre
• 1/2 citron

Nettoyer les endives, les mettre dans une casserole avec du sel et un peu de poivre. Ajouter le jus du citron et un peu d'eau au fond. Mettre à cuire à feu doux et à couvert 25 minutes, puis égoutter.

Préparer la sauce béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine et cuire à feu doux 2 minutes. Ajouter le lait froid et la crème, remuer avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonner avec sel, poivre et un peu de noix de muscade râpée. Cuire 5 minutes à feu doux, réserver.

Faire colorer les endives dans un peu de beurre.

Rouler les endives dans une tranche de jambon.

Mettre un peu de sauce au fond du plat, déposer ensuite les endives et napper généreusement de béchamel.

Parsemer avec le fromage râpé et ajouter quelques morceaux de beurre.

Passer au four à 180 degrés pendant 2 minutes, puis 5 minutes à 200 degrés pour avoir une belle coloration.

Il y a quelques temps, je vous avais proposé cette recette mais d'une façon revisitée pour réussir à faire manger ce plat à des enfants. Voici la version classique, c'est un plat ultra connu mais tellement gourmand. La saison des endives se termine bientôt, alors il est encore temps d'en profiter.

Bonne régalade !!