Pêches au sirop à la verveine

Pour 8 à 10 bocaux environ

• 2 kg de pêches
• 2 l de d'eau
• 500 g de sucre
• un peu de verveine à infuser

Plonger les pêches 1 minute dans l'eau bouillante, les refroidir et enlever la peau avec un petit couteau.

Porter à ébullition l'eau et le sucre et laisser frémir 10 minutes. Faire infuser la verveine 10 minutes puis la retirer.

Couper les fruits en gros quartiers.

Cuire les morceaux de fruits 10 minutes à léger frémissement, les retirer puis faire réduire le sirop 15 minutes.

Remplir les bocaux avec les fruits et mettre du sirop jusqu'en haut du bocal. Faire stériliser 30 minutes dans de l'eau à petite ébullition. Laisser refroidir les bocaux dans l'eau.

Voilà un bon moyen de conserver des fruits pour l'hiver. C'est la pleine période des pêches, nectarines etc... il faut en profiter.

Bonne régalade !!