Crème brulée à la vanille de Tahiti

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Pour 4 personnes

• 1 gousse de vanille de Tahiti (ça fonctionne aussi avec une gousse d'une autre provenance)
• 50 g de sucre cassonade
• 80 g de sucre en poudre
• 5 jaunes d'oeufs
• 40 cl de crème liquide
• 15 cl de lait

Ouvrir la gousse de vanille en deux et râcler les grains avec la pointe d'un couteau. Plonger la gousse et les grains dans le lait, faire chauffer sans ébullition. Quand le lait et chaud, laisser infuser 30 minutes jusqu'à refroidissement complet.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.

Verser le lait et la vanille sur les oeufs en utilisant une passolette. Ajouter la crème et mélanger au fouet.

Verser la préparation dans des petits moules individuels (ils peuvent être aussi en porcelaine.) Mettre au four à 100 degrés pour 45 à 50 minutes environ. Bien surveiller la cuisson, la crème ne doit surtout pas bouillir.

A la sortie du four, laisser refroider et placer les crèmes au froid pendant au moins 3 heures.

Sortir les crèmes 15 minutes avant de les consommer. Au moment de servir, saupoudrer un peu de cassonade sur chaque ramequin et passer rapidement au chalumeau. Vous pouvez aussi mettre les crèmes sous le grill de votre four, mais attention, ça va très vite.

Voilà un de mes desserts favoris...

Attention ! Quand vous le mangez au restaurant, très souvent les crèmes brûlées ne sont pas faites maison, c'est de la poudre mélangée avec du lait. Autant vous dire que cela n'a rien à voir avec celles-ci. De plus, un couple de nos amis a fait un voyage à Tahiti le mois dernier et m'a rapporté quelques gousses de cet or merveilleux, grasses, parfumées, énormes, un vrai trésor. Merci Alain et Jaqueline pour ce cadeau...

Une vraie régalade !!