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La cuisine, c'est lui... et moi !

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures 15 minutes

Pour 8 personnes 

  • 1 kg d'agneau dans le collier
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 2 boîtes de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cas de farine
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 l de fond de veau
  • 1 bouquet garni
  • 1 kg de pommes de terre
  • Sel et poivre
Navarin d'agneau

Découper la viande en morceaux, assaisonner et la faire dorer dans l'huile d'olive bien chaude.

Navarin d'agneauNavarin d'agneau

Couper les oignons et les carottes en petits dés et les mélanger à la viande. Faire suer quelques instants.

Navarin d'agneauNavarin d'agneau
Navarin d'agneauNavarin d'agneau

Ajouter la farine, remuer, puis mettre le concentré de tomate. Déglacer avec le vin blanc et faire réduire.

Navarin d'agneauNavarin d'agneau

Ajouter les tomates pelées et mouiller avec le fond de veau. Plonger le bouquet garni et porter à ébullition.

Navarin d'agneau

Enfourner dans un four pré-chauffé à 200 degrés pour 30 minutes, puis baisser à 180 degrés pour 45 minutes. Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Si vous avez un gros faltout en fonte, transvaser votre préparation dedans. Vous pouvez bien sûr tout préparer avec ce faitout.

Navarin d'agneau

Sortir le navarin du four, déposer les pommes de terre dans le faitout et remettre à cuire pendant au moins 1 heure. Contrôler la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau.

Plat familial, facile à faire et encore une fois peu cher !!

Navarin d'agneauNavarin d'agneauNavarin d'agneau
Navarin d'agneauNavarin d'agneau
Navarin d'agneau

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Herbert SCHODTS 28/07/2016 18:06

Cette recette dans le registre de la cuisine traditionnelle a l' ancienne est pour moi très réussie et met en tout cas tous les convives d'accord sur le caractère très goûteux de cette préparation. Vraiment irréprochable... Mais vu que l'on n veut toujours découvrir de nouvelles variantes je voudrais inclure plus de légumes frais de saison ( ex céleri vert, petits oignons, petits pois bouquet garni epices etc) tout en gardant le caractère essentiel goûteux de cette recette mijotée avec patience. . ..