Ragoût d'agneau à l'ail et aux pois chiches

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 h 50

Pour 4 personnes

• 800 g d'épaule d'agneau coupée en gros morceaux
• 150 g de pois chiches à faire tremper la veille
• 3 têtes d'ail frais
• 2 bottes de cebettes
• 300 g de yaourt à la grecque
• 60 g de beurre
• 2 branches de menthe
• sel et poivre

Dans une sauteuse, mettre l'agneau, les pois chiches et 1,5 litre d'eau, saler. Mettre à cuire à feu doux pendant une heure à couvert.

Pendant ce temps, éplucher l'ail et préparer les cebettes en coupant le vert. Garder quelques feuilles de cebettes pour la fin de la recette.

Au bout d'une heure, ajouter l'ail et les cebettes. Laisser cuire de nouveau 30 minutes à feu doux.

Mettre les yaourts dans une casserole avec un peu d'eau, chauffer le tout jusqu'à ébullition en tournant toujours dans le même sens. Verser cette préparation dans la casserole et cuire encore 10 minutes.

Faire fondre le beurre, ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser 1 minute. Ajouter ensuite dans le ragoût. Rectifier l'assaisonement.

Au moment de servir, émincer les feuilles de cebettes et parsemer par dessus.

Voilà une petite recette rapide pour faire de l'agneau à la manière ottomane. Elle vous surprendra par sa facilité de réalisation et par sa saveur.

Bonne régalade !!