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La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte aux poires à la crème d'amande

Tarte aux poires à la crème d'amande

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes pour les poires

                25 minutes pour la tarte

Pour 6 personnes :

  • 300 g de pâte sablée aux amandes (recettes de base)
  • 5 poires de la variété qui vous plaît
  • 150 g de sucre
  • 300 g d'eau
  • 1/2 citron 
  • 1 gousse de vanille
  • 30 g d'amandes effilées grillées

Pour la crème d'amande

  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 1 oeuf
  • 2 cl de rhum
Tarte aux poires à la crème d'amande

Faire un sirop avec les 150 g de sucre, les 300 g d'eau et la vanille. Peler les poires, les couper en deux.

Tarte aux poires à la crème d'amandeTarte aux poires à la crème d'amande

Plonger les poires dans le sirop, ajouter le jus de citron. Cuire à feu doux pendant 25 minutes. Quand les poires sont cuites, les égoutter. Faire réduire le jus de cuisson jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, réserver.

Tarte aux poires à la crème d'amande

Pendant ce temps, transformer le beurre en pommade, le mélanger avec le sucre et blanchir au fouet. Incorporer l'oeuf puis la poudre d'amande, mélanger.

La crème d'amande est prête.

Tarte aux poires à la crème d'amandeTarte aux poires à la crème d'amandeTarte aux poires à la crème d'amande

Etaler la crème au fond de la pâte et réserver au frais.

Tarte aux poires à la crème d'amandeTarte aux poires à la crème d'amande

Couper chaque moitié de poire en 3 morceaux égaux, puis les disposer sur la crème.

Tarte aux poires à la crème d'amandeTarte aux poires à la crème d'amande

Cuire dans un four à 180 degrés environ 25 minutes.

Tarte aux poires à la crème d'amande

Avec un pinceau, étaler le sirop obtenu avec le jus de cuisson. Cela va apporter un goût vanillé et surtout faire briller votre tarte (comme chez le pâtissier de votre quartier !!). Parsemer avec quelques amandes éffilées grilées.

Tarte aux poires à la crème d'amandeTarte aux poires à la crème d'amandeTarte aux poires à la crème d'amande

Voilà une très bonne tarte de saison, très gourmande, que l'on appelle aussi "à la Bourdaloue."

Il paraît que c'est la tarte préférée de ma soeur, alors voilà une petite dédicace  ;-)

Tarte aux poires à la crème d'amande

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eva 14/02/2017 14:44

la recette est assez simple , j'aime beaucoup le résultat

Jean-Luc ARNAUD 14/02/2017 17:07

Merci et en plus c'est diablement bon