Potage de racines

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

• 4 carottes
• 2 panais
• 2 pommes de terre
• 1 poireau
• persil plat
• sel/poivre
• huile d'olive

Couper tous les légumes en gros cubes.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faire suer à couvert les carottes, les panais et le poireau.

Au bout de 5 minutes, couvrir avec de l'eau à hauteur des légumes. Porter à ébullition.

Ajouter les pommes de terre.

Cuire 20 minutes à feu moyen. A la fin de la cuisson, ajouter le persil en branche haché grossièrement.

Mixer au robot plongeant. S'il reste quelques morceaux, ce n'est pas grave, cela donnera au potage un aspect rustique.

Voilà un nouveau potage original par la présence du panais, qui lui donne un petit goût d'artichaut.

Servir bien chaud et à très vite pour un velouté sympa !!!