Quiche lorraine

Pour 6 personnes

• 400 g de pâte brisée (cf. recette de base, sans piment d'espelette)
• 200 g de lardons nature ou fumés
• 3 oeufs entiers
• 50 cl de crème fraîche entière
• sel, poivre
• 1 cas d'huile d'arachide
• noix de muscade
• 100 g de comté râpé (ou pas, selon les goûts)

Etaler la pâte et la foncer dans un cercle posé sur une plaque nappée de papier cuisson. L'idéal, c'est une plaque "avec des trous" (cf. photo), cela permet de bien cuire la pâte en dessous. Piquer avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.

Pendant ce temps, réaliser l'appareil à quiche en mélangeant les oeufs, la crème, un peu de noix de muscade râpée, sel et poivre. 

Faire dorer les lardons dans un tout petit peu d'huile d'arachide et déposer sur un papier absorbant.

Sortir le fond de pâte du réfrigérateur et y déposer les lardons. Verser l'appareil par dessus, parsemer de fromage râpé (optionnel) et enfourner à 200° pendant 10 minutes et ensuite 180° pendant environ 25 minutes.

Cette recette ultra classique se déguste avec une bonne salade verte...

Si vous cherchez une plaque "à trous", rendez-vous sur le site "le meilleur du chef".