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La cuisine, c'est lui... et moi !

Velouté de chou-fleur, gorgonzola et ravioles du Dauphiné

Velouté de chou-fleur, gorgonzola et ravioles du Dauphiné
Velouté de chou-fleur, gorgonzola et ravioles du Dauphiné

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

  • 200 g de ravioles « nature »
  • 1/2 chou-fleur
  • 150 g de pommes de terre
  • 1 échalote
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cas de cumin
  • 120 g de gorgonzola
  • huile d'olive
  • sel et poivre
Velouté de chou-fleur, gorgonzola et ravioles du Dauphiné

Emincer l'échalote, couper les pommes de terre en petits cubes et préparer les fleurettes du chou-fleur.

Velouté de chou-fleur, gorgonzola et ravioles du DauphinéVelouté de chou-fleur, gorgonzola et ravioles du Dauphiné

Chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter l'échalote et faire suer 2 minutes. Ajouter le cumin moulu.

Velouté de chou-fleur, gorgonzola et ravioles du DauphinéVelouté de chou-fleur, gorgonzola et ravioles du Dauphiné

Déposer le chou-fleur et les pommes de terre dans la sauteuse, remuer pour bien enrober d'huile et laisser mijoter à feu doux et à couvert 3 minutes.

Mouiller avec le bouillon de légumes, assaisonner et cuire 20 à 25 minutes.

Velouté de chou-fleur, gorgonzola et ravioles du DauphinéVelouté de chou-fleur, gorgonzola et ravioles du Dauphiné

Passer au blender en ajoutant à ce moment là le gorgonzola, ajouter du bouillon pour obtenir la consistance qui vous convient. Réserver au chaud.

Velouté de chou-fleur, gorgonzola et ravioles du DauphinéVelouté de chou-fleur, gorgonzola et ravioles du Dauphiné

Pour découper les ravioles facilement, mettez les quelques instants au congélateur.

Velouté de chou-fleur, gorgonzola et ravioles du DauphinéVelouté de chou-fleur, gorgonzola et ravioles du Dauphiné

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poële anti-dérapante et mettre les ravioles à dorer.

Velouté de chou-fleur, gorgonzola et ravioles du Dauphiné

Au moment de servir, verser du velouté dans une assiette, ajouter par dessus des ravioles bien dorées et un filet d'huile d'olive.

C'est la pleine saison des choux-fleurs et j'ai la chance d'en avoir encore dans mon jardin. Les ravioles me rappellent ma région d'origine...

L'association des deux est juste magnifique.

Bonne régalade !!

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mamie caillou 14/02/2021 09:59

les ravioles bien grillées sont un régal, alors sur ce velouté ce doit être parfait !

Jean-Luc ARNAUD 14/02/2021 15:26

Bonjour
Effectivement les ravioles vont très bien avec le goût du chou-fleur
Un délice
Allez vite en cuisine pour essayer
Bonne régalade !!