Patate douce, betterave et féta

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes

• 4 patates douces
• 1 betterave cuite
• 2 gousses d'ail
• 200 g de féta
• huile d'olive
• 2 cac de persil haché
• sel et poivre

Déposer les patates douces sur une plaque et les mettre à cuire dans un four à 170 degrés pendant 40 à 45 minutes.

Pendant ce temps, éplucher la betterave et la couper en petits dés. Faire la même chose avec la féta et hacher le persil. Mélanger le tout avec un filet d'huile d'olive, assaisonner et réserver au réfrigérateur.

Hacher l'ail et le mélanger avec 2 cuillères d'huile d'olive.

Quand les patates douces sont cuites, les ouvrir en deux et faites des incisions avec la lame d'un couteau, badigeonner avec le mélange huile et ail. Assaisonner et remettre au four pendant 10 minutes.

Pour le dressage, déposer une patate douce dans une assiette, ajouter par dessus le mélange betterave et féta. Arroser avec un filet d'une bonne huile d'olive et servir aussitôt.

Voilà une recette originale, sans gluten et végétarienne. Le contraste de la patate douce chaude et de la salade par dessus est surprenant. Le mélange du goût sucré de la patate douce et du terreux de la betterave ne vous laissera pas indifférents.

Si on ajoute à tout ça le caractère puissant de la féta, on a là un plat qui vous fera voyager...

Bonne régalade !!