Petits farcis

Temps de préparation : 1H00

Temps de cuisson : 1H30

Nous restons dans la saison avec ce plat de petits farcis qui chante bon le sud de la France...

Pour 8 personnes

• 8 petites courgettes rondes
• 4 poivrons jaunes, rouges ou verts
• 8 tomates
• 6 oignons
• huile d'olive

Garniture

• 2 oignons
• 4 carottes
• thym et laurier

Pour la farce

• 1 oignon
• 1 bouquet de persil plat
• 4 gousses d'ail
• 3 biscottes
• 2 oeufs
• 500 g de chair à saucisse
• 400 g de viande hachée (à 15% de matière grasse)
• sel et poivre
• huile d'olive

Préparer la farce en mélangeant la chair à saucisse et la viande hachée, l'oignon et le persil finement hachés, ainsi que l'ail, les 2 oeufs, un filet d'huile d'olive, sel, poivre. Mélanger bien le tout à la main, c'est le plus simple et le plus efficace. Émietter finement les biscottes et mélanger.

Vider à l'aide d'une cas les tomates, les courgettes et les oignons. Couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur. Enlever les graines.

Conserver la moitié de l'intérieur des tomates et des courgettes et les hacher finement. Les mélanger à la farce, cela permettra qu'elle soit plus moelleuse.

Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Emincer les oignons de la garniture. Disposer le tout au fond d'un plat à gratin et y ajouter quelques branches de thym et quelques feuilles de laurier. Arroser d'un peu d'huile d'olive.

Farcir les légumes après les avoir assaisonnés à l'intérieur et les disposer sur le lit de carottes/oignons. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 1H15 à 1H30 dans un four préchauffé à 180°.