Porc aux épices

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes

• 1.2 Kg de sauté de porc
• 1 oignon
• 3 tomates
• 1 verre de vin blanc sec
• 20 cl de crème fraîche
• 2 gousses d'ail
• 3 carottes
• sel, poivre
• curry, garam masala, cumin
• 3/4 litre de fond de veau
• huile de tournesol
• 1 feuille de laurier
• 1 cas de farine

Hacher l'oignon, couper les tomates en petits dés, couper les carottes en sifllet, éplucher l'ail et le hacher.

Dans une sauteuse, faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle devienne bien dorée, retirer et réserver. Jeter dans la graisse et les sucs de viande l'oignon et les carottes, et faire suer 2 minutes. Ajouter les tomates, déglacer au vin blanc et faire réduire 2 minutes. Ajouter la viande, mouiller avec le fond de veau, assaisonner, incorporer la feuille de laurier et l'ail haché, puis 1/2 cuillère à café de chaque épice. Porter à ébullition et cuire à petits bouillons 30 à 35 minutes.

Retirer la viande.

Dans un petit cul de poule, mettre 1 cas de farine et délayer avec 10 cl d'eau. Mélanger au bouillon puis faire réduire une quinzaine de minutes de manière à le faire épaissir légèrement. Remmettre la viande dans la sauce, rectifier l'assaisonnement et servir.

Astuce / variante : vous pouvez remplacer sans problème le porc par du poulet. La cuisson est alors plus rapide...