Lentilles à ma façon

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes

Pour 8 personnes

• 500 g de lentilles vertes du Puy
• 3 carottes
• 2 échalotes
• 200 g de lardons
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 litre de fond de veau
• 1 cac de persil haché
• 1 cas d'huile de tournesol
• sel et poivre

Émincer les échalotes, éplucher les carottes et les couper en sifflet (c'est à dire en biseau). Hacher le persil.

Dans une sauteuse, faire dorer les lardons dans un peu d'huile de tournesol. Y ajouter les carottes et les échalotes, faire suer 2 minutes puis déglacer au vin blanc et faire réduire 1 minute.

Ajouter les lentilles et remuer. Ajouter le fond de veau, assaisonner et cuire 35 à 40 minutes à feu doux.

Servir dans une assiette creuse et parsemer de persil haché.