Hachis parmentier

Préparation 30 mn

Cuisson 45 mn

Pour 8 personnes

• 400 gr de viande hachée à 15% de MG
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 cac de concentré de tomate
• 1 boîte de tomates pelées
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 bouquet garni
• sel et poivre

Pour la purée

• 1.5 kg de pommes de terre à purée
• 25 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche
• muscade
• gros sel et sel fin
• 200 g de fromage râpé
• 50 g de beurre

Eplucher la carotte et l'oignon et les couper en petits dés, faire le bouquet garni (recettes de base), éplucher et hacher l'ail.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire suer carottes et oignons. Ajouter la viande, remuer jusqu'à obtenir une belle coloration. Ajouter le concentré de tomate, déglacer avec le vin blanc et faire réduire une minute. Ajouter la tomate pelée, l'ail haché ainsi que le bouquet garni, assaisonner et cuire 15 minutes, puis réserver.

Cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d'eau salée au gros sel,. Quand elles sont cuites, les égoutter et les peler. Les passer au moulin à purée. Faire chauffer le lait et la crème avec un peu de muscade rapée, puis les verser sur les pommes de terre et remuer doucement acec un fouet, ajuster le liquide pour obtenir une purée moelleuse.

Verser la viande dans un plat à gratin, recouvrir avec la purée et faire un petit dessin avec une cuillère, recouvrir de fromage râpé puis parsemer avec quelques noisettes de beurre.

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes, puis à 150° pendant 15 minutes.