Saucisses au chou

Préparation 20mn

Cuisson 40 à 45 mn

Pour 8 personnes

• 1 beau chou vert
• 8 saucisses de Toulouse
• 2 oignons
• 3 carottes
• 4 tomates ou 1 boîte de tomates pelées
• 1 cac de concentré de tomate
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de vin blanc
• 1 demi litre de bouillon de volaille
• 2 feuilles de laurier
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparer le chou et le couper en 4, puis le faire blanchir dans de l'eau salée. Le faire égoutter dans une passoire.

Elpucher les oignons et les émincer, peler les carottes et les couper en sifflets (bizeau). Monder les tomates et les couper en gros dés.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire suer les oignons et carottes. Ajouter ensuite le concentré de tomate, déglacer au vin blanc et faire réduire 1 minute. Ajouter les tomates pelées, l'ail haché, le laurier puis le fond de volaille, assaisonner. Porter à ébullition 2 minutes.

Ajouter le chou dans la sauteuse et cuire 20 minutes en remuant de temps en temps (attention à ne pas faire de la bouillie). Pendant ce temps, faire dorer les saucisses dans une poêle, puis les couper en deux et les poser sur le chou. Cuire doucement encore 20 à 25 minutes.

Le chou doit être bien fondant en fin de cuisson et il aura prit un bon goût de saucisses.

C'est un plat d'automne simple, convivial, peu cher et que l'on sert directement dans la sauteuse posée sur la table.